El glutamato monosódico (MSG) es una sal sódica del ácido L-glutámico, que se utiliza ampliamente como potenciador del sabor en la industria alimentaria. Según Nikkan Keizai Tsushinsha Co., Ltd., la producción de glutamato monosódico alcanzó los 3 millones de toneladas en marzo de 2013.

El benzaldehído es el aldehído aromático más importante, tanto en la naturaleza como en la industria. Se encuentra en muchas plantas, tanto ligadas como sueltas. Una fuente natural importante de benzaldehído es la amigdalina, un glucósido que se encuentra en las almendras amargas.

La aziridina es un compuesto de anillo saturado de tres miembros con un átomo de nitrógeno solitario. Las aziridinas disponibles comercialmente y sus derivados se producen a partir de etilenimina o propilenimina.

La acetona, también conocida como 2-propanona, es un líquido incoloro e inflamable con un olor acre y baja viscosidad. Es la cetona más simple, con la fórmula C3H6O. La acetona es miscible con agua, lo que significa que se mezcla fácilmente con agua en cualquier proporción.

El fenol, también conocido como hidroxibenceno, es un compuesto orgánico con la fórmula química C6H5OH. Es un sólido cristalino de color blanco a temperatura ambiente, pero el fenol de grado técnico puede ser líquido debido a las impurezas. Tiene un olor distintivo, a menudo descrito como repugnantemente dulce y alquitranado.