L'éthylamine, également connue sous le nom d'éthanamine, est une amine aliphatique primaire dont la formule chimique est C2H5NH2. C'est un gaz inflammable à température ambiante avec une odeur d'ammoniac.
L'acide butyrique, également connu sous le nom d'acide n-butanoïque, est un acide gras volatil à chaîne courte dont la formule chimique est C4H8O2. C'est un liquide incolore et huileux avec une odeur désagréable et rance qui est missible avec l'eau et la plupart des solvants organiques.
L'acide mandélique, également connu sous le nom d'acide α-hydroxyphénylacétique ou acide phénylglycolique, est un acide alpha-hydroxy aromatique de formule chimique C8H8O3. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche à l'odeur légèrement sucrée.
L'acide gallique, également connu sous le nom d'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, est un acide hydroxyaromatique de formule chimique C7H6O5. C'est un solide blanc, mais il apparaît souvent brun en raison de l'oxydation et il est soluble dans l'alcool et les solvants polaires. Il a été découvert par Carl Wilhelm Scheele en 1786.
L'acide malique, également connu sous le nom d'acide hydroxysuccinique ou acide hydroxybutanedioïque, est un acide dicarboxylique dont la formule chimique est C4H6O5. Il s'agit d'un composé organique naturel caractérisé par un goût acidulé.
L'acide acétonedicarboxylique, également connu sous le nom d'acide 3-oxoglutarique, d'acide 3-oxopentane dicarboxylique ou d'acide β-cétoglutarique, est un acide dicarboxylique de formule C5H6O5. Il s'agit d'un solide cristallin soluble dans l'eau et l'alcool.
L'acide lévulinique, également connu sous le nom d'acide 4-oxopentanoïque ou acide γ-cétovalérique, est l'acide γ-oxocarboxylique le plus simple et le plus important, de formule C5H8O3. Il s'agit d'un solide cristallin blanc soluble dans l'eau et les solvants organiques polaires.
L'acide pyruvique, également connu sous le nom d'acide 2-oxopropanoïque, d'acide pyroracémique ou d'acide α-cétopropionique, est un acide α-oxocarboxylique important de formule C3H4O3. Il s'agit d'un liquide incolore dont l'odeur est similaire à celle de l'acide acétique qui joue un rôle important dans le métabolisme énergétique des organismes vivants.
L'acide succinique, également connu sous le nom d'acide butanedioïque, est un acide dicarboxylique de formule chimique C4H6O4. Il s'agit d'un solide cristallin incolore que l'on trouve dans l'ambre, dans de nombreuses plantes (par exemple, les algues, les lichens, la rhubarbe et les tomates) et dans de nombreux lignites.
L'éthylbenzène, également connu sous le nom de phényléthane, est un hydrocarbure alkylaromatique monocyclique de formule C8H10. C'est un liquide incolore et hautement inflammable avec une odeur aromatique caractéristique.
L'acide fumarique, également connu sous le nom d'acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique de formule C4H4O4. Il est largement présent dans la nature et se présente sous la forme d'un solide cristallin blanc au goût fruité.
L'anhydride maléique, également connu sous le nom de 2,5-furandione, est un composé organique de formule C4H2O3. Il s'agit d'un solide incolore ou blanc avec une odeur forte et irritante qui est industriellement plus importante que l'acide maléique.