acides carboxyliques

Pyruvic Acid structure

Acide pyruvique : propriétés, réactions, production et utilisations

L'acide pyruvique, également connu sous le nom d'acide 2-oxopropanoïque, d'acide pyroracémique ou d'acide α-cétopropionique, est un acide α-oxocarboxylique important de formule C3H4O3. Il s'agit d'un liquide incolore dont l'odeur est similaire à celle de l'acide acétique qui joue un rôle important dans le métabolisme énergétique des organismes vivants.
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