Acide sorbique : propriétés, réactions, production et utilisations
L'isomère trans, trans de l'acide 2,4-hexadiénoïque, communément appelé acide sorbique, est un acide gras insaturé à chaîne courte dont la formule chimique est C6H8O2. Il s'agit d'un acide organique naturel qui se présente sous la forme d'un solide incolore à l'odeur légère.
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