L'acide malonique, également connu comme acide propanedioïque ou acide méthanedicarboxylique, est un acide dicarboxylique de formule chimique C₃H₄O₄. C'est un solide incolore et hygroscopique qui se sublime sous vide. La forme ionisée de l'acide malonique, ainsi que ses esters et ses sels, sont connus sous le nom de malonates.

L'acide propionique est un acide carboxylique à chaîne courte d'origine naturelle dont la formule est CH₃CH₂COOH. Il s'agit d'un liquide incolore à l'odeur piquante, souvent décrite comme ressemblant à de la sueur ou du fromage.

L'acide phtalique, également connu sous le nom d'acide o-phtalique ou acide 1,2-benzènedicarboxylique, est un acide dicarboxylique aromatique de formule chimique C₈H₆O₄. Il s’agit d’un solide cristallin blanc qui n’a pas d’importance industrielle. Il est formé comme sous-produit lors de la fabrication de l'anhydride phtalique.

L'acide méthacrylique, également connu sous le nom d'acide α-méthylacrylique ou acide 2-méthylpropénoïque, est un acide organique de formule CH₂=C(CH₃)COOH. C'est un liquide incolore, modérément volatil et corrosif avec une odeur fortement âcre.

L'acide salicylique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxybenzoïque ou d'acide o-hydroxybenzoïque, est un composé aromatique de formule C7H6O3. Il s’agit d’un solide cristallin incolore et inodore que l’on trouve naturellement dans de nombreuses plantes, principalement sous forme d’esters.

L'acide tartrique, également connu sous le nom d'acidum tartaricum, acide 2,3-dihydroxybutanedioïque (nomenclature IUPAC), est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreux fruits de formule C4H6O6. La molécule possède deux centres carbonés asymétriques avec deux groupes acide carboxylique et un dialcool dans la même molécule, ce qui donne quatre stéréoisomères.

L'acide lactique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxypropionique, est un acide organique naturel de formule moléculaire CH3CH(OH)COOH. L'acide lactique pur est un solide cristallin blanc avec un point de fusion bas que l'on trouve dans de nombreux systèmes biologiques, y compris le corps humain.