El ácido levulínico, también conocido como ácido 4-oxopentanoico o ácido γ-cetovalérico, es el ácido γ-oxocarboxílico más simple e importante con la fórmula C₅H₈O₃. Es un sólido cristalino blanco soluble en agua y disolventes orgánicos polares.

El ácido pirúvico, también conocido como ácido 2-oxopropanoico, ácido piroacémico o ácido α-cetopropiónico, es un importante ácido α-oxocarboxílico con la fórmula C₃H₄O₃. Es un líquido incoloro con un olor similar al del ácido acético que desempeña un papel importante en el metabolismo energético de los organismos vivos.

El ácido succínico, también conocido como ácido butanodioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula química C₄H₆O₄. Es un sólido cristalino incoloro que se encuentra en el ámbar, en numerosas plantas (por ejemplo, algas, líquenes, ruibarbo y tomates) y en muchos lignitos.

El ácido fumárico, también conocido como ácido transbutenedioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula C₄H₄O₄. Se encuentra ampliamente en la naturaleza y se presenta como un sólido blanco y cristalino con un sabor similar al de la fruta.

El ácido maleico, también conocido como ácido cis-butenedioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula C₄H₄O₄. Se presenta como un sólido cristalino incoloro con un ligero olor.

El ácido etilendiaminotetraacético, más conocido como EDTA, es un ácido aminopolicarboxílico con la fórmula C₁₀H₁₆N₂O₈. Es un sólido blanco insoluble en agua y es uno de los agentes quelantes más utilizados en diversas industrias.

El ácido tioglicólico, también conocido como ácido mercaptoacético, es el ácido mercaptocarboxílico más simple e industrialmente más importante con la fórmula HSCH₂COOH. Es un líquido incoloro con un olor fuerte y desagradable.

El ácido glucónico, también conocido como ácido 1,2,3,4,5-pentahidroxi pentano-1-carboxílico, es un ácido orgánico con la fórmula C₆H₁₂O₇. Es un polvo blanco, inodoro y cristalino que se encuentra de forma natural en los seres humanos y otros organismos y también en productos alimenticios como el vino y la miel.

El ácido nitrilotriacético, también conocido como NTA o N,N-bis(carboximetil)glicina, es un ácido tricarboxílico con la fórmula C₆H₉NO₆. Es un sólido incoloro que pertenece a la familia de los ácidos aminopolicarboxílicos y es uno de los agentes quelantes más importantes, junto con el EDTA.