El ácido salicílico, también conocido como ácido 2-hidroxibenzoico o ácido o-hidroxibenzoico, es un compuesto aromático con la fórmula C7H6O3. Es un sólido cristalino incoloro e inodoro que se encuentra naturalmente en muchas plantas, principalmente en forma de ésteres.

El ácido tartárico, también conocido como acidum tartaricum, ácido 2,3-dihidroxibutanodioico (nomenclatura IUPAC), es un ácido orgánico cristalino blanco que se encuentra naturalmente en muchas frutas con la fórmula C4H6O6. La molécula posee dos centros de carbono asimétricos con dos grupos de ácido carboxílico y un dialcohol en la misma molécula, lo que da como resultado cuatro estereoisómeros.

El ácido láctico, también conocido como ácido 2-hidroxipropiónico, es un ácido orgánico natural con la fórmula molecular CH3CH(OH)COOH. El ácido láctico puro es un sólido cristalino blanco con un punto de fusión bajo que se encuentra en muchos sistemas biológicos, incluido el cuerpo humano.

El ácido crotónico es el isómero trans del ácido 2-butenoico. Es un ácido carboxílico insaturado de cadena corta con la fórmula química CH3CH=CHCOOH. El isómero cis del ácido 2-butenoico se conoce como ácido isocrotónico.