Thiaminchloridhydrochlorid, auch bekannt als Vitamin B1, ist eine kristalline weiße Substanz, die farblose monokline Nadeln bildet und einen leicht bitteren Geschmack und charakteristischen Geruch aufweist.
Terephthalsäure ist im Handel in Form eines frei fließenden Pulvers erhältlich, das aus abgerundeten Kristallen besteht. Beim langsamen Umkristallisieren bildet es Nadeln.
Glyoxylsäure, die einfachste α-Oxocarbonsäure, kommt in Pflanzen vor und spielt eine entscheidende Rolle in den Stoffwechselzyklen von Tieren.
Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Natriumsalz der L-Glutaminsäure, das in der Lebensmittelindustrie häufig als Geschmacksverstärker eingesetzt wird. Laut Nikkan Keizai Tsushinsha Co., Ltd. erreichte die MSG-Produktion im März 2013 3 Millionen Tonnen.
Ursprünglich wurde der Begriff Metallseifen nur für Metallsalze von Fettsäuren natürlich vorkommender tierischer Fette (hauptsächlich Talg und Schmalz) und pflanzlicher Fette verwendet.
Gelatine ist ein Proteinpolymer, das durch Heißwasserextraktion aus tierischen und Fischnebenprodukten gewonnen wird. Dieses multifunktionale und essbare Protein zeichnet sich durch seine durchscheinende, farblose und spröde Natur (im trockenen Zustand) sowie seine geschmacksneutralen Eigenschaften aus.
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten, insbesondere Zitronen und Limetten, vorkommt. Bei Raumtemperatur ist es ein farbloser, kristalliner Feststoff mit der Formel C6H8O7.
Die Bezeichnung „Benzoesäure“ leitet sich von Benzoeharz ab, einer harzigen Substanz, die aus der in Südasien beheimateten Styrax-Pflanze gewonnen wird.
Aceton, auch 2-Propanon genannt, ist eine farblose, brennbare Flüssigkeit mit stechendem Geruch und niedriger Viskosität. Es ist das einfachste Keton mit der Formel C3H6O. Aceton ist mit Wasser mischbar, d. h. es lässt sich in jedem Verhältnis leicht mit Wasser mischen.
Oxalsäure, eine gesättigte Dicarbonsäure, gilt als die einfachste ihrer Art. Es kommt natürlicherweise in Form eines Dihydrats vor. Auch bei industrieller Herstellung muss aus dem Dihydrat eine wasserfreie Verbindung synthetisiert werden.
Phenol, auch Hydroxybenzol genannt, ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H5OH. Bei Raumtemperatur ist es ein weißer kristalliner Feststoff, technisches Phenol kann jedoch aufgrund von Verunreinigungen flüssig sein. Es hat einen ausgeprägten Geruch, der oft als widerlich süß und teerig beschrieben wird.
Vitamin B3, auch Niacin genannt, gehört zu den Vitaminen des B-Komplexes. Nikotinsäure und Nikotinamid sind die beiden Hauptformen von Vitamin B3, und die Begriffe Niacin oder Vitamin B3 werden oft synonym verwendet, um eine dieser beiden Verbindungen zu beschreiben.