
Wijnsteenzuur: eigenschappen, reacties, productie en toepassingen
Wijnsteenzuur, ook bekend als acidum tartaricum, 2,3-dihydroxybutaandizuur (IUPAC-nomenclatuur), is een wit kristallijn organisch zuur dat van nature voorkomt in veel fruitsoorten met de formule C4H6O6. Het molecuul bezit twee asymmetrische koolstofcentra met twee carbonzuurgroepen en een dialcohol in hetzelfde molecuul, wat resulteert in vier stereo-isomeren.