Il glutammato monosodico (MSG) è un sale sodico dell'acido L-glutammico, ampiamente utilizzato come esaltatore di sapore nell'industria alimentare. Secondo Nikkan Keizai Tsushinsha Co., Ltd., la produzione di MSG ha raggiunto i 3 milioni di tonnellate a marzo 2013.
L'acetone, noto anche come 2-propanone, è un liquido incolore e infiammabile dall'odore pungente e bassa viscosità. È il chetone più semplice, con formula C3H6O. L'acetone è miscibile con l'acqua, il che significa che si mescola facilmente con l'acqua in qualsiasi proporzione.
Il fenolo, noto anche come idrossibenzene, è un composto organico con formula chimica C6H5OH. È un solido cristallino bianco a temperatura ambiente, ma il fenolo di grado tecnico può essere un liquido a causa delle impurità. Ha un odore distinto, spesso descritto come nauseantemente dolce e catramoso.
La vitamina B3, nota anche come niacina, appartiene alle vitamine del complesso B. L'acido nicotinico e la nicotinamide sono le due principali forme di vitamina B3 e i termini niacina o vitamina B3 sono spesso usati in modo intercambiabile per descrivere uno di questi due composti.
Il floroglucinolo, noto anche come 1,3,5-triidrossibenzene, è un composto organico con formula chimica C6H6O3. È solido da incolore a beige a temperatura ambiente ed è solubile in acqua, etanolo ed etere dietilico.
Il pirogallolo, noto anche come 1,2,3-triidrossibenzene, è un solido cristallino bianco con formula C6H6O3. Il pirogallolo esiste sotto forma di aghi o foglioline incolori, che cambiano gradualmente colore in grigio scuro se esposti all'aria o alla luce.
Il 1,3-propandiolo è un liquido trasparente, incolore e inodore, miscibile con acqua, alcoli, eteri e formammide. Ha una solubilità limitata in benzene e cloroformio.
Il butanone, noto anche come metiletilchetone, è un chetone alifatico con formula chimica C4H8O. È un liquido incolore, a bassa viscosità e infiammabile con un caratteristico odore chetonico simile a quello dell'acetone.
Il 4-metil-2-pentanone è un liquido incolore che presenta un aroma chetonico meno percettibile.
Il 3-metil-2-butanone è un liquido trasparente con un caratteristico odore di chetone.
L'idrochinone, noto anche come 1,4-benzenediolo, è un solido cristallino incolore quando puro, con formula chimica C6H4(OH)2. È un diolo aromatico (un para-isomero del catecolo).
Il catecolo, noto anche come pirocatecolo o 1,2-diidrossibenzene, è un composto organico con formula molecolare C6H4(OH)2. È una sostanza cristallina con una caratteristica fragranza fenolica.