Zimtsäure (3-Phenylpropensäure) ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H5CH=CHCOOH, die in der Natur vorkommt und im Handel erhältlich ist. Es liegt in zwei isomeren Formen vor: cis und trans. Das trans-Isomer ist stabiler und die vorherrschende Form, die natürlicherweise und kommerziell vorkommt.

Trichloressigsäure (TCA), auch Trichlorethansäure genannt, ist ein farbloser hygroskopischer kristalliner Feststoff mit der chemischen Formel Cl3CCOOH. Es ist eine starke Säure und eine ätzende Substanz, die bei Kontakt Haut, Augen und anderes Gewebe schädigen kann.

3-Hydroxybenzoesäure ist eines von drei Isomeren der Hydroxybenzoesäure, die anderen beiden sind 2-Hydroxybenzoesäure und 4-Hydroxybenzoesäure. Sie ist auch als m-Hydroxybenzoesäure oder m-Salicylsäure bekannt. Es ist ein weißer, geruchloser Feststoff, der in Wasser und Ethanol löslich ist.

4-Hydroxybenzoesäure, auch para-Hydroxybenzoesäure genannt, ist eine aromatische organische Säure mit der chemischen Formel C7H6O3. Es ist ein weißer oder farbloser Feststoff, der in Wasser, Ethanol und anderen polaren Lösungsmitteln löslich ist.

3,4-Dihydroxybenzoesäure (Protocatechinsäure) ist eine natürlich vorkommende Dihydroxybenzoesäure mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Es wird derzeit als Lebensmittelzusatzstoff, pharmazeutischer Wirkstoff, kosmetischer Inhaltsstoff und landwirtschaftliches Pestizid untersucht. Protocatechinsäure gilt im Allgemeinen als sicher, hohe Dosen sollten jedoch vermieden werden.

Adipinsäure ist eine weiße, kristalline organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H10O4. Sie gehört zur Klasse der aliphatischen Dicarbonsäuren und wird oft als Hexandisäure bezeichnet. Adipinsäure ist kommerziell bedeutsam und wird aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften in verschiedenen Branchen häufig eingesetzt.

Acrylsäure, auch 2-Propensäure genannt, ist die einfachste ungesättigte Carbonsäure mit der Formel CH2=CHCOOH. Es ist eine farblose Flüssigkeit, die brennbar, flüchtig und leicht giftig ist.

Feste Glykolsäure ist die einfachste α-Hydroxycarbonsäure. Es bildet farblose, monokline, prismatische Kristalle. Diese Säure weist eine hohe Löslichkeit in verschiedenen Lösungsmitteln auf, darunter Wasser, Methanol, Ethanol, Aceton und Ethylacetat.

Nitrobenzoesäuren sind Derivate der Benzoesäure. Zwei sind kommerziell wichtig. Sie sind etwa zehnmal saurer als die Ausgangssubstanz Benzoesäure

Essigsäure ist eine ätzende und farblose Flüssigkeit, die einen stechenden Geruch hat und eine große Gefahr darstellt. Es kommt in verdünnten Lösungen in mehreren pflanzlichen und tierischen Systemen vor.

Terephthalsäure ist im Handel in Form eines frei fließenden Pulvers erhältlich, das aus abgerundeten Kristallen besteht. Beim langsamen Umkristallisieren bildet es Nadeln.

Glyoxylsäure, die einfachste α-Oxocarbonsäure, kommt in Pflanzen vor und spielt eine entscheidende Rolle in den Stoffwechselzyklen von Tieren.