L'acido gluconico, noto anche come acido 1,2,3,4,5-pentaidrossipentano-1-carbossilico, è un acido organico con formula C6H12O7. È una polvere cristallina bianca, inodore, naturalmente presente nell'uomo e in altri organismi, nonché in prodotti alimentari come vino e miele.
L'acido nitrilotriacetico, noto anche come NTA o N,N-bis(carbossimetil)glicina, è un acido tricarbossilico con formula C6H9NO6. È un solido incolore che appartiene alla famiglia degli acidi amminopolicarbossilici ed è uno degli agenti chelanti più importanti, insieme all'EDTA.
L'isomero trans, trans dell'acido 2,4-esadienoico, comunemente noto come acido sorbico, è un acido grasso insaturo a catena corta con formula chimica C6H8O2. È un acido organico presente in natura che si presenta come un solido incolore con un leggero odore.
L'acido metanoico, meglio noto come acido formico, è l'acido carbossilico più semplice con formula HCOOH. È un liquido incolore e corrosivo dall'odore pungente, completamente miscibile con acqua e molti solventi polari, ma solo parzialmente miscibile con gli idrocarburi.
L'acido malonico, noto anche come acido propandioico o acido metandicarbossilico, è un acido dicarbossilico con formula chimica C3H4O4. È un solido incolore e igroscopico che sublima nel vuoto. La forma ionizzata dell'acido malonico, così come i suoi esteri e sali, sono noti come malonati.
L'acido propionico, noto anche come acido propanoico, è un acido carbossilico a catena corta naturale con formula CH3CH2COOH. È un liquido incolore dall'odore pungente, spesso descritto come simile al sudore o al formaggio.
L'acido ftalico, noto anche come acido o-ftalico o acido 1,2-benzendicarbossilico, è un acido dicarbossilico aromatico con formula chimica C8H6O4. È un solido bianco cristallino che non ha importanza a livello industriale. Si forma come sottoprodotto nella produzione di anidride ftalica.
L'acido metacrilico, noto anche come acido α-metilacrilico o acido 2-metilpropenoico, è un acido organico con formula CH2=C(CH3)COOH. È un liquido incolore, moderatamente volatile, corrosivo con un odore fortemente acre.
L'acido salicilico, noto anche come acido 2-idrossibenzoico o acido o-idrossibenzoico, è un composto aromatico con formula C7H6O3. È un solido cristallino incolore e inodore che si trova naturalmente in molte piante, principalmente come esteri.
L'acido tartarico, noto anche come acidum tartaricum, acido 2,3-diidrossibutandioico (nomenclatura IUPAC), è un acido organico cristallino bianco presente naturalmente in molti frutti con la formula C4H6O6. La molecola possiede due centri di carbonio asimmetrici con due gruppi di acido carbossilico e un dialcol nella stessa molecola, con conseguenti quattro stereoisomeri.
L'acido lattico, noto anche come acido 2-idrossipropionico, è un acido organico naturale con formula molecolare CH3CH(OH)COOH. L'acido lattico puro è un solido bianco cristallino con un basso punto di fusione che si trova in molti sistemi biologici, incluso il corpo umano.
L'acido crotonico è l'isomero trans dell'acido 2-butenoico. È un acido carbossilico insaturo a catena corta con formula chimica CH3CH=CHCOOH. L'isomero cis dell'acido 2-butenoico è noto come acido isocrotonico.