El ácido butírico, también conocido como ácido n-butanoico, es un ácido graso volátil de cadena corta con la fórmula química C4H8O2. Es un líquido oleoso incoloro con un olor rancio desagradable que se mezcla con agua y la mayoría de los solventes orgánicos.
El ácido mandélico, también conocido como ácido α-hidroxifenilacético o ácido fenilglicólico, es un ácido alfa-hidroxi aromático con la fórmula química C8H8O3. Es un polvo cristalino blanco con un ligero olor dulce.
El ácido gálico, también conocido como ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico, es un ácido hidroxiaromático con la fórmula química C7H6O5. Es un sólido blanco, pero a menudo aparece marrón debido a la oxidación, que es soluble en alcohol y disolventes polares. Fue descubierto por Carl Wilhelm Scheele en 1786.
El ácido málico, también conocido como ácido hidroxisuccínico o ácido hidroxibutanodioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula química C4H6O5. Es un compuesto orgánico natural que se caracteriza por un sabor ácido.
El ácido acetonadicarboxílico, también conocido como ácido 3-oxoglutárico, ácido 3-oxopentanodicarboxílico o ácido β-cetoglutárico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula C5H6O5. Es un sólido cristalino soluble en agua y alcohol.
El ácido levulínico, también conocido como ácido 4-oxopentanoico o ácido γ-cetovalérico, es el ácido γ-oxocarboxílico más simple e importante con la fórmula C5H8O3. Es un sólido cristalino blanco soluble en agua y disolventes orgánicos polares.
El ácido pirúvico, también conocido como ácido 2-oxopropanoico, ácido piroacémico o ácido α-cetopropiónico, es un importante ácido α-oxocarboxílico con la fórmula C3H4O3. Es un líquido incoloro con un olor similar al del ácido acético que desempeña un papel importante en el metabolismo energético de los organismos vivos.
El ácido succínico, también conocido como ácido butanodioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula química C4H6O4. Es un sólido cristalino incoloro que se encuentra en el ámbar, en numerosas plantas (por ejemplo, algas, líquenes, ruibarbo y tomates) y en muchos lignitos.
El ácido fumárico, también conocido como ácido transbutenedioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula C4H4O4. Se encuentra ampliamente en la naturaleza y se presenta como un sólido blanco y cristalino con un sabor similar al de la fruta.
El ácido maleico, también conocido como ácido cis-butenedioico, es un ácido dicarboxílico con la fórmula C4H4O4. Se presenta como un sólido cristalino incoloro con un ligero olor.
El ácido etilendiaminotetraacético, más conocido como EDTA, es un ácido aminopolicarboxílico con la fórmula C10H16N2O8. Es un sólido blanco insoluble en agua y es uno de los agentes quelantes más utilizados en diversas industrias.
El ácido tioglicólico, también conocido como ácido mercaptoacético, es el ácido mercaptocarboxílico más simple e industrialmente más importante con la fórmula HSCH2COOH. Es un líquido incoloro con un olor fuerte y desagradable.