L'acide acétique est un liquide clair, incolore et corrosif qui a une odeur piquante et est un vésicant dangereux. On le trouve dans des solutions diluées dans de nombreux systèmes végétaux et animaux.
L'acide téréphtalique est disponible dans le commerce sous forme de poudre fluide composée de cristaux arrondis. Il forme des aiguilles s'il est recristallisé lentement.
L’acide glyoxylique est l’acide α-oxocarboxylique le plus simple. On le trouve dans les plantes et il est impliqué dans le cycle métabolique des animaux.
La gélatine est un polymère protéique multifonctionnel translucide, incolore, cassant (lorsqu'il est sec), sans saveur, comestible, extrait à chaud de «collagènes» obtenus à partir de divers sous-produits animaux et de poisson.
L'acide citrique est un acide organique faible présent naturellement dans les agrumes, en particulier les citrons et les limes. C'est un solide cristallin incolore à température ambiante de formule C6H8O7.