Acide glyoxylique: Production et Réactions chimiques
L’acide glyoxylique est l’acide α-oxocarboxylique le plus simple. On le trouve dans les plantes et il est impliqué dans le cycle métabolique des animaux.
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Gélatine: production et utilisations
La gélatine est un polymère protéique multifonctionnel translucide, incolore, cassant (lorsqu'il est sec), sans saveur, comestible, extrait à chaud de «collagènes» obtenus à partir de divers sous-produits animaux et de poisson.
Acide Citrique: production, réactions et utilisations
L'acide citrique est un acide organique faible présent naturellement dans les agrumes, en particulier les citrons et les limes. C'est un solide cristallin incolore à température ambiante de formule C6H8O7.