Le méthanol, également connu sous le nom d'alcool de bois, est un composé chimique de formule CH3OH. C'est un liquide incolore et inflammable avec une odeur alcoolique distinctive. Le méthanol est l’alcool le plus simple et l’alcool le plus important industriellement.
Le glutamate monosodique (MSG) est le sel de sodium de l'acide L-glutamique ; il est utilisé comme exhausteur de goût avec une production mondiale de 3 millions de tonnes.
Le butanal, également connu sous le nom de butyraldéhyde, est un composé organique de formule CH3(CH2)2CHO. Il s'agit d'un liquide incolore et inflammable avec une odeur forte et désagréable, souvent décrite comme du pain, du fromage ou du beurre.
Le chlorhydrate de chlorure de thiamine (vitamine B1) est un produit cristallin blanc. Il cristallise sous forme d'aiguilles monocliniques incolores. Il a une odeur caractéristique et un goût légèrement amer.